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a paris, le restaurant es est un lieu calme et serein dédié à la cuisine de la nature imaginée par le chef cuisinier takayuki honjo. dans son restaurant parisien, es, takayuki honjo propose une cuisine de saison en osmose avec la nature. d’essence française, elle s’appuie sur des produits de haute qualité conduits par des maraichers avec qui il dialogue et auprès desquels il trouve son inspiration. le cuisinier a fait ses classes chez pascal barbot – l’astrance -, shuzo kishida - quintessence à tokyo-, andoni luis aduriz – mugaritz-, et rené redzepi – noma-, passionné par leurs visions de la nature et leurs compréhensions du produit, avant d’ouvrir son restaurant à paris en 2012. sa conception de la cuisine, artisanale et manuelle, l’amène à toujours mieux comprendre le produit lui-même pour s’inscrire dans l’histoire même de celui-ci. et c’est ainsi qu’il compose son assiette en associant produits, saveurs, couleurs pour un goût final pur et délicat. bouillons, herbes, légumes viennent ainsi soutenir la saveur principale et en magnifier les parfums. une approche minimaliste en quête de pureté et de quintessence. les vins s’intéressent aux plus beaux terroirs mais font la part belle à sa région d’élection, la bourgogne. contact : contact@es-restaurant.fr takayuki honjo voulait ouvrir son restaurant dans le 7eme arrondissement de paris, un quartier dont les façades de pierre claire, le sentiment du temps, de l'histoire et la sérénité des rues lui permettent de se concentrer sur la cuisine. le bois et la pierre dominent dans cet espace minimaliste, blanc pour la pureté, simple et élégant. « j’aime l’idée de dire beaucoup avec peu de choses. » takayuki honjo les menus menu déjeuner. 55€ 2 entrée, plats, dessert menu découverte. 80€ 2 entrée, 2 plats, 2 desserts menu dîner. 105€ 4 entrée, 2 plats, 3 desserts, migrardises réservation 01 45 51 25 74 fermeture : dimanche et lundi service de midi : vendredi et samedi service le soir : mardi jusqu'au samedi restaurant es 91, rue de grenelle 75007 paris 01 45 51 25 74 contact@es-restaurant.fr on sait aujourd’hui tout le raffinement et la pureté des chefs japonais en cuisine et leur admiration pour la gastronomie française. le critique gastronomique françois simon et la poétesse et traductrice japonaise ryoko sekigushi signent un ouvrage culinaire autour des 12 chefs japonais qui comptent sur la scène gastronomique française chefs japonais / cuisine française françois simon et ryoko sekiguchi editeur, le chêne prix : 35€

Informations Whois

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  CONTACT OVH NET

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OVH
140, quai du Sartel
59100 Roubaix

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TROUBLE
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